ইফতারের ছোলা-মুড়ির সঙ্গে একটু জিলাপি হলে বেশ ভালোই জমে। রোজা ছাড়াও যেকোনো আয়োজনেও জিলাপি খাওয়াই যায়।
যা লাগবে: ময়দা পরিমাণমতো, চিনি, প্রয়োজনমতো পানি, লবণ, টকদই, বেকিং পাউডার, তেল।
রসের জন্য সিরাতে যা লাগবে: পানি, চিনি, এলাচ, সামান্য ফুড কালার, লেবুর রস।
যেভাবে বানাবেন:
একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে মাখান। অল্প অল্প করে দেবেন পানি। টকদই দিয়ে আবার মেখে নিন মিশ্রণটি। আরও একটু পানি দিয়ে মিহি ডো করুন। ডিম ফেটানোর মেশিন দিয়ে ভালো করে ফেটান। খুব বেশি ঘন বা বেশি পাতলা হবে না মিশ্রণটি। এবার কেচাপের বোতলে ঢেলে নিয়ে নিন ময়দার মিশ্রণ ।
সিরা তৈরি করার জন্য একটি কড়াইয়ে পানি, চিনি ও এলাচ দিন। মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন আঠালো না হওয়া পর্যন্ত। ফুড কালার দিয়ে দিন। আঙুলে নিয়ে দেখুন আঠালো হয়েছে কিনা। হলে নামিয়ে লেবুর রস দিন সিরায়। সিরা উষ্ণ গরম থাকতে থাকতে জিলাপি দিতে দিতে হবে। এজন্য ঢেকে রাখুন সিরার পাত্র।
জিলাপি ভাজার জন্য কড়াই দিন চুলায়। তেল গরম হলে কেচাপের বোতলের চেপে প্যাঁচ দিয়ে জিলাপির আকৃতি করে দিন। মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন জিলাপি। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে তেল ঝরিয়ে সিরার পাত্রে দিয়ে দিন। ১০ সেকেন্ড রেখে উঠিয়ে ইফতারের পরিবেশন করুন মচমচে রসালো জিলাপি।
বাংলাদেশ সময়: ১৪১০ ঘণ্টা, মার্চ ১৫,২০২৫
এএটি
